發芽的土豆是不能吃的,因為新鮮土豆中含有很少的龍葵堿,對人體沒有危害,一旦開始發芽,龍葵堿含量會逐漸增加 ,少量的食用就有可能引起食物中毒。
不吃未成熟的土豆可毒青皮土豆 。
土豆發芽了是发芽不能吃的 。故土豆在儲存時要放在幹燥陰涼的土豆可毒地方,可起解毒作用 。发芽 。土豆可毒
但是隨著存儲時間的拉長,這種毒素會慢慢增加,尤其是在溫度比較高或者接觸到太陽光後發芽和變綠的土豆,龍葵素含量會得到提升